វាជាអនុផលនៃការចម្រាញ់ជាតិអ៊ីយ៉ូត និងម៉ានីតូល ពីសារាយពណ៌ត្នោត ឬសារ៉ាហ្គាសសាំ។ម៉ូលេគុលរបស់វាត្រូវបានតភ្ជាប់ដោយអាស៊ីត β-D-mannuronic (β-D-Mannuronic acid, M) និង α-L-guluronic acid (α-l-Guluronic acid, G) យោងតាមចំណង (1→4) ។វាគឺជាសារធាតុ polysaccharide ធម្មជាតិ។វាមានស្ថេរភាព, រលាយ, viscosity និងសុវត្ថិភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ excipients ឱសថ។សូដ្យូម alginate ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងថ្នាំ។