តើ​កាល់ស្យូម​ក្លរួ​ឧស្សាហកម្ម និង​កាល់ស្យូម​ក្លរួ​អាច​បរិភោគ​បាន​មាន​ប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ?

កាល់ស្យូមក្លរួត្រូវបានបែងចែកជាកាល់ស្យូមក្លរួឌីអ៊ីដ្រាត និងកាល់ស្យូមក្លរួគ្មានជាតិទឹក អាស្រ័យលើទឹកគ្រីស្តាល់ដែលមាន។ ផលិតផលមានជាម្សៅ បន្ទះស្តើង និងទម្រង់ជាគ្រាប់។ អាស្រ័យលើថ្នាក់ ត្រូវបានបែងចែកជាកាល់ស្យូមក្លរួថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម និងកាល់ស្យូមក្លរួថ្នាក់អាហារ។ កាល់ស្យូមក្លរួឌីអ៊ីដ្រាត គឺជាបន្ទះពណ៌ស ឬសារធាតុគីមីពណ៌ប្រផេះ ហើយការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតនៃកាល់ស្យូមក្លរួឌីអ៊ីដ្រាតនៅលើទីផ្សារគឺធ្វើជាសារធាតុរលាយព្រិល។ កាល់ស្យូមក្លរួឌីអ៊ីដ្រាតត្រូវបានសម្ងួត និងខ្សោះជាតិទឹកនៅសីតុណ្ហភាព 200 ~ 300°C ហើយផលិតផលកាល់ស្យូមក្លរួគ្មានជាតិទឹកអាចត្រូវបានរៀបចំ ដែលជាបំណែកពណ៌ស និងរឹង ឬភាគល្អិតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងទឹកប្រៃដែលប្រើក្នុងឧបករណ៍ទូរទឹកកក សារធាតុបន្សាបផ្លូវ និងសារធាតុសម្ងួត។

① ការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមក្លរួថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម

១. កាល់ស្យូមក្លរួមានលក្ខណៈនៃកំដៅ និងចំណុចកកទាបនៅពេលប៉ះជាមួយទឹក ហើយត្រូវបានគេប្រើជាការដកព្រិល និងទឹកកកសម្រាប់ផ្លូវថ្នល់ ផ្លូវហាយវេ ចំណតរថយន្ត និងកំពង់ផែ។
2. កាល់ស្យូមក្លរួមានមុខងារស្រូបយកទឹកខ្លាំង ព្រោះវាអព្យាក្រឹត អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់សម្ងួតឧស្ម័នទូទៅបំផុតដូចជា អាសូត អុកស៊ីសែន អ៊ីដ្រូសែន អ៊ីដ្រូសែនក្លរួ ស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីត និងឧស្ម័នផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែមិនអាចសម្ងួតអាម៉ូញាក់ និងអាល់កុលបានទេ ងាយប្រតិកម្ម។
៣. កាល់ស្យូមក្លរួក្នុងស៊ីម៉ង់ត៍ដែលបានក្រឡោតជាសារធាតុបន្ថែម អាចធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពក្រឡោតនៃស៊ីម៉ង់ត៍ក្លាំងឃឺរថយចុះប្រហែល ៤០ ដឺក្រេ បង្កើនសមត្ថភាពផលិតរបស់ឡ។
៤. សូលុយស្យុង​កាល់ស្យូម​ក្លរួ​ក្នុង​ទឹក គឺជា​សារធាតុ​ត្រជាក់​សំខាន់​មួយ​សម្រាប់​ទូរទឹកកក និង​ការផលិត​ទឹកកក។ កាត់បន្ថយ​ចំណុច​កក​នៃ​សូលុយស្យុង ដូច្នេះ​ចំណុច​កក​នៃ​ទឹក​គឺ​ក្រោម​សូន្យ ហើយ​ចំណុច​កក​នៃ​សូលុយស្យុង​កាល់ស្យូម​ក្លរួ​គឺ -២០-៣០អង្សាសេ។
៥. អាចបង្កើនល្បឿនការរឹងរបស់បេតុង និងបង្កើនភាពធន់នឹងភាពត្រជាក់នៃបាយអសំណង់ គឺជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងការកកអគារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
៦. ការផលិតអាល់កុល អេស្ទ័រ អេធើរ និងជ័រអាគ្រីលីក ដែលប្រើជាសារធាតុសម្ងួត។
7. ប្រើជាសារធាតុការពារអ័ព្ទនៅកំពង់ផែ និងជាឧបករណ៍ប្រមូលធូលីផ្លូវ ក្រណាត់កប្បាស សារធាតុការពារអណ្តាតភ្លើង។
8. ប្រើជាភ្នាក់ងារការពារលោហធាតុអាលុយមីញ៉ូមម៉ាញ៉េស្យូម ភ្នាក់ងារចម្រាញ់។
៩. គឺជាការផលិតសារធាតុពណ៌បឹងពណ៌។
១០. សម្រាប់ការលុបស្នាមចេញពីដំណើរការកែច្នៃក្រដាសកាកសំណល់។
១១. ប្រើជាសារធាតុប្រតិកម្មវិភាគ។
១២. ប្រើជាសារធាតុបន្ថែមប្រេងរំអិល។
១៣. គឺជាការផលិតវត្ថុធាតុដើមអំបិលកាល់ស្យូម។
១៤. ឧស្សាហកម្មសំណង់អាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុស្អិត និងសារធាតុថែរក្សាឈើ។ ការពិពណ៌នា៖ ការបង្កើតសារធាតុស្អិតនៅក្នុងអគារ។
១៥. នៅក្នុងក្លរួ សូដាកាស្ទីក ការផលិតជីអសរីរាង្គដែលប្រើដើម្បីយក SO42- ចេញ។
១៦. វិស័យកសិកម្មអាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារបាញ់ថ្នាំសម្រាប់បង្ការជំងឺស្រូវសាលីដោយសារខ្យល់ក្តៅស្ងួត ការធ្វើវិសោធនកម្មដីប្រៃជាដើម។
17. កាល់ស្យូមក្លរួក្នុងការស្រូបយកធូលីដី កាត់បន្ថយបរិមាណធូលីដីមានឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
១៨. ក្នុងការខួងយកប្រេង វាអាចធ្វើឱ្យស្រទាប់ភក់មានស្ថេរភាពនៅជម្រៅផ្សេងៗគ្នា។ លាបប្រេងរំអិលក្នុងការខួងដើម្បីធានាបាននូវវឌ្ឍនភាពរលូននៃការងាររុករករ៉ែ។ កាល់ស្យូមក្លរួដែលមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើជាដុំបិទរន្ធ ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងអណ្តូងប្រេង។
១៩. ការបន្ថែមកាល់ស្យូមក្លរួក្នុងទឹកអាងហែលទឹកអាចធ្វើឱ្យទឹកអាងក្លាយជាដំណោះស្រាយសតិបណ្ដោះអាសន្ន pH និងបង្កើនភាពរឹងរបស់ទឹកអាង ដែលអាចកាត់បន្ថយការហូរច្រោះនៃបេតុងជញ្ជាំងអាង។
20. ការព្យាបាលទឹកសំណល់ដែលមានផ្ទុកហ្វ្លុយអូរីន ទឹកសំណល់ដើម្បីយកអាស៊ីតផូស្វ័រ បារត សំណ និងទង់ដែង លោហធាតុធ្ងន់ រលាយក្នុងទឹកបន្ទាប់ពីអ៊ីយ៉ុងក្លរួ មានប្រសិទ្ធភាពសម្លាប់មេរោគ។
២១. ការបន្ថែមកាល់ស្យូមក្លរួទៅក្នុងទឹកនៃអាងចិញ្ចឹមត្រីសមុទ្រអាចបង្កើនមាតិកាកាល់ស្យូមដែលអាចរកបាននៅក្នុងទឹក ហើយសត្វខ្យង និងសត្វស៊ីអ៊ីឡិនធើរេតដែលដាំដុះនៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រីនឹងប្រើវាដើម្បីបង្កើតសំបកកាល់ស្យូមកាបូណាត។
22. ធ្វើជីសមាសធាតុជាមួយម្សៅកាល់ស្យូមក្លរួឌីអ៊ីដ្រាត តួនាទីនៃការផលិតជីសមាសធាតុគឺការបង្កើតជាគ្រាប់ ដោយប្រើជាតិស្អិតនៃកាល់ស្យូមក្លរួដើម្បីសម្រេចបានការបង្កើតជាគ្រាប់។

② ការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមក្លរួថ្នាក់អាហារ

1. សម្រាប់ផ្លែប៉ោម ចេក និងសារធាតុរក្សាទុកផ្លែឈើផ្សេងទៀត។
2. សម្រាប់ការកែលម្អប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញម្សៅស្រូវសាលី និងសារធាតុពង្រឹងកាល់ស្យូមនៅក្នុងអាហារ។
៣. ជាសារធាតុរឹង អាចប្រើសម្រាប់បន្លែកំប៉ុង។ វាក៏ធ្វើឱ្យឈីសសណ្តែកសៀងរឹងដើម្បីបង្កើតជាតៅហ៊ូ ហើយអាចប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងម្ហូបអាហារម៉ូលេគុលដោយធ្វើប្រតិកម្មជាមួយសូដ្យូមអាល់ជីណាតដើម្បីបង្កើតជាគ្រាប់ដូចពងត្រីនៅលើផ្ទៃបន្លែ និងទឹកផ្លែឈើ។
៤. សម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរ ក្នុងករណីខ្វះសារធាតុរ៉ែ សារធាតុរាវផលិតស្រាបៀរនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ កាល់ស្យូមក្លរួ ពីព្រោះអ៊ីយ៉ុងកាល់ស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែមួយក្នុងចំណោមសារធាតុរ៉ែដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតនៅក្នុងដំណើរការផលិតស្រាបៀរ វានឹងប៉ះពាល់ដល់ជាតិអាស៊ីតនៃ wort ហើយ yeast មានឥទ្ធិពល។ ហើយកាល់ស្យូមក្លរួក្នុងអាហារអាចផ្តល់ភាពផ្អែមដល់ស្រាបៀរដែលផលិតរួច។
៥. ជាអេឡិចត្រូលីតដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈកីឡា ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមួយចំនួន រួមទាំងទឹកដបផងដែរ។ ដោយសារតែកាល់ស្យូមក្លរួក្នុងអាហារមានរសជាតិប្រៃខ្លាំង វាអាចជំនួសអំបិលសម្រាប់ការផលិតត្រសក់ជ្រលក់ដោយមិនបង្កើនឥទ្ធិពលនៃមាតិកាសូដ្យូមនៅក្នុងអាហារ។ កាល់ស្យូមក្លរួក្នុងអាហារមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រីយ៉ូហ្សែន ហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីពន្យាពេលការកកនៃការ៉ាមែលនៅក្នុងបារសូកូឡាដែលពោរពេញទៅដោយការ៉ាមែល។